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Boire et manger
Les meilleures adresses pour déguster les filets de perche à Genève
Les perches font partie des incontournables de la scène gastronomique genevoise. Accompagnés de frites ou de salade, ou encore cuisinés « à la meunière », les filets de perche sont le must have de votre séjour à Genève. Voici une sélection des meilleures adresses du canton pour les déguster.
Restaurant du Creux-de-Genthod
Ouvert tous les jours dès 12h00, l’établissement fait aujourd’hui figure d’institution genevoise pour tous les locaux en recherche de spécialités régionales et d’une vue imprenable. À quelques minutes seulement du centre-ville de Genève, installez-vous face au Lac Léman, sur la charmante terrasse aux abords du port, et dégustez les célèbres Filets de perche du Léman « tradition meunière ».
creuxdegenthod.com
La Belotte
À Cologny, faites une pause hors du temps autour d’un déjeuner ou d’un dîner les pieds dans l’eau. La Belotte vous régalera de ses suggestions lacustres, avec notamment ses Filets de perche du Léman à la minute (selon arrivage) ou d’ailleurs, juste saisis à la poêle et accompagnés d’un duo de sauces maison, de frites et légumes. Un véritable havre de paix et de gourmandise vous attend sur le port.
labelotte-geneve.ch
Le Reposoir
Avec sa plage et son environnement aux accents paradisiaques, l’établissement, situé sur la commune de Chambésy, sur la rive droite du Lac Léman, offre une vue exceptionnelle face au Mont-Blanc. Les produits du terroir y sont mis à l’honneur, et plus particulièrement les Filets de perche, déclinés autour de plusieurs recettes : meunière, crème de citron, provençale ou encore gingembre et citron vert. Et accompagnés bien sûr de pommes-frites et salade verte.
reposoir.ch
Find a place to your taste
Restaurant du Quai
À Hermance (accessible en bus ou en voiture), sur la rive gauche du lac, le Restaurant du Quai joue son atout charme, à l’extérieur comme à l’intérieur. Auréolé d’un 14/20 par le Gault&Millau Suisse, ainsi que d’un Bib Gourmand (Guide Michelin), le chef Jérôme Manifacier ravie les papilles de ses hôtes avec des recettes mariant à merveille tradition et modernité, aux revisites parfois dépaysantes. Les Perches du lac fraîches (ou d’ailleurs) font partie des incontournables de l’établissement. L’été, à déguster les pieds dans l’eau.
lequaihermance.ch
L’Auberge d’Hermance
Une magnifique maison de maître du 19ème siècle vous attend dans un écrin de végétation luxuriante et résolument dépaysant, à Hermance, au bord du Lac Léman. Une demeure de charme à l’atmosphère intimiste et dédiée aux plaisir des sens, notamment grâce à la carte des mets, imaginée par le chef Nicolas Chidyvar. Les Filets de Perche « Meunière », provenant exclusivement du lac Léman, servis avec une ratatouille et des pommes allumettes, sont à découvrir sans tarder.
hotel-hermance.ch
La Pointe à la Bise
Pour les beaux jours, direction la commune de Vésenaz et le Restaurant La Point à la Bise, à quelques minutes seulement de Genève. Au menu : des propositions fraîches et estivales, à l’instar de la Salade du Léman, des Filets de perche du lac Léman au beurre citronné ou encore à la sauce safran de Meinier. Le + : les perches sont pêchées chaque matin (ou selon arrivage) par Jean-Marc Barbaglia, pêcheur à Vésenaz.
pointe-bise.ch
La Terrasse du Parc
Au cœur du magnifique Parc des Eaux-Vives, surplombant le lac avec majestuosité et élégance, la Terrasse du Parc offre une vue exceptionnelle et un cadre enchanteur unique. Situé au sein de l’Hôtel du Parc des Eaux-Vives, il magnifie brillamment les produits du terroir local et propose à ses hôtes des plats signatures incontournables : les Filets de perche (du lac ou d’ailleurs, au choix) accompagnés de frites, de salade et d’une sauce tartare.
metropole.ch/fr/le-parc-des-eauxvives/terrasse
Café du Soleil
Dans le charmant village de Corsier, découvrez cette institution locale, emblème du terroir genevois. Le Café du Soleil est l’un des plus anciens établissements du canton. Deux spécialités font sa renommée : la célèbre fondue et les filets de perche. Servis sur plat ou sur assiette, ces derniers sont issus du lac Léman et raviront à coup sûr les papilles des petits comme des grands. Le + : d’autres spécialités locales vous y attendent, comme les Filets de Féra ou des spécialités de la chasse en saison plus hivernale.
cafedusoleilcorsier.ch
Le Petit Lac
Sur le port de Corsier, admirez l’un des plus beaux couchers de soleil de la région et délectez-vous des spécialités de l’établissement autour d’un verre de rosé. Le Petit Lac propose des Filets de perche sauvages, provenant principalement du lac Léman, en petite ou grande portion, agrémentés de pommes frites et de salade verte, sauce Petit Lac, aux agrumes ou meunière.
le-petit-lac.ch
Restaurant de la Plage
Au cœur de Genève, sur l’une des plus belles terrasses panoramiques de la ville, la perche se décline en salade. Le Restaurant de la Plage, inauguré en 2021, sur la toute nouvelle Plage des Eaux-Vives, propose des Perches de Loë du Valais, accompagnées d’une salade de pousses d’épinards, de tomates confites et de pignons de pin. Le + : la vue idyllique sur l’ensemble de la rade.
restoplage.ch
Les Armures
Ce boutique-hôtel au charme intemporel a accueilli de nombreux grands noms. Georges Clooney, Pelé, Georges Lucas ou encore Bill Clinton, se sont succédé dans l’établissement phare de la Vieille-Ville. Son restaurant n’est demeure pas moins un porte-drapeau de la gastronomie suisse, avec la mise en avant de recettes traditionnelles sublimant les produits du terroir, dans une ambiance chalet alpin authentique. Vous retrouverez notamment à la carte les Filets de perche du lac Léman, déclinés autour de deux recettes : au beurre citronné ou à base de thym citron et fleur de sel, huile de colza de Christophe Bosson (producteur genevois) et salade de pousses d'épinards, pommes persillées.
lesarmures.ch
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